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怎么炒肉不老

更新时间: 2021-01-01 11:29:49

1、炒菜用的肉在切的时候不要切很厚的块,最好是切薄片或者切长条,切好之后加一点点料酒,既能够去腥还能让肉质鲜嫩。

2、碗里加一点点水,倒入一些淀粉,用筷子搅拌均匀倒进肉里面,用筷子搅拌,让肉上面沾上水淀粉。

3、锅里油烧热,快速放进肉,不要用小火慢慢的炒,这样炒出来的肉是很硬的,大火快速翻炒,让肉在短时间内锁住肉里的水分,只有这样炒出来的肉既能够熟还会很鲜嫩。

4、肉在炒的过程中最好不要加水,及时怕糊锅也要点上一点热水而非凉水,这样炒肉才不会难吃。肉变色之后快速放调料,加上一些青红椒出锅就可以了。

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