厦门特色食物为厦门薄饼，厦门的薄饼以皮薄、馅料精细著称，薄饼是否美味在于内馅。其主要以春卷皮、包菜、胡萝卜、五花肉、鱼肉、虾仁、豌豆苗、豆干、青蒜、净冬笋为食材。

做法如下：

1、将包菜、豌豆苗、青蒜洗净，将胡萝卜削皮洗净与猪五花肉、虾仁、冬笋、豆干分别切成一样规格的细丝；

2、将干扁鱼下油锅炸酥，研成末，把冬笋放入沸水中氽一遍；

3、将锅置中火上，倒入猪油烧热，放入豆干丝炒香，再将肉丝、虾仁丝、冬笋丝下锅合炒10分钟；

4、倒入虾汤、骨汤烧沸，改用微火焖1小时，加入包菜丝、胡萝卜丝，翻匀再焖1小时；

5、煮至熟烂，投入豌豆苗、青蒜丝并拌匀，焖2分钟，再加入扁鱼米、精盐、味精、白糖调味；

6、将鸡蛋炸成蛋松，盛一小碟，鱼肉切成4片，用适量料酒，味精腌渍30分钟，下油锅炸酥后，撕成细丝装小碟即可。