面过凉水应该拿凉白开水来过。因为自来水还有许多矿物质，而且据调查显示，中国城市供水管网质量普遍低劣，不符国标的灰口铸铁管占50.80%，普通水泥管占13%，镀锌管等占6%。面条过凉水如果使用自来水可能会造成肠胃不适。将煮熟的面条放入凉白开水中，这样可以快速散发面条的热量，然后吃起来更方便；另一个非常重要的作用是将煮熟的面条放入冷水中，过了一会儿，面条可以保持浓烈的味道，所以最终的味道相对更好。但是，应该注意的是，当将面条放在冷水中时，应该将面条充分煮熟。否则，已经通过冷水的面条将处于被夹在中间的状态。这种面条的味道不是很好。