食材：鸡肉600克、食盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、调和油、干辣椒。

做法：

1、小鸡解冻后洗净 ；

2、斩成小块，在锅中加水加热，水中加入少许料酒，开锅后捞出凉水冲去浮沫 ；

3、锅中热油，放少量糖炒糖色，糖烧热变成褐色后倒入鸡块煸炒，此时可以放入花椒、大料；

4、待鸡块变色后添水，放入葱段，姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽，大火煮开后转小火，大约焖十分钟，汤汁收尽后即可出锅。

功效：鸡肉鲜美，富有丰富的营养，有滋补作用。