生活中的生物技术1.发酵技术(1)乳酸发酵①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下,将乳糖分解成乳酸。②应用:制作酸奶,酸泡菜,酸黄瓜,奶酪。2.食品保存。(1)腐败原因——细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致;(2)保存原理——将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖;(3)常用保存方法:“巴斯德”消毒法(依据高温灭菌原理)罐藏法(依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理)冷冻法、冷藏法(依据低温可以抑菌的原理)真空包装法(依据破坏需氧菌类生存晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法(依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理)使用防腐剂

现代的生物技术1.基因工程(1)原理:在分子水平上进行遗传操作。(2)应用:改良作物、家畜产品。2.克隆技术(1)原理:生物的无性生殖。(2)应用:制药等。