牛肉罩饼备料为：面粉300克，牛肉200克，油菜200克，香菜100克，食盐适量，小葱适量。

牛肉罩饼制作步骤：

取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。小油菜洗净焯水，过冷水备用。加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。将酱牛肉切成薄片。加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和