饭店服务质量的涵义：

一种是狭义上的服务质量，指饭店服务的质量，它纯粹是指由服务员的服务劳动所提供的，不包括提供的实物形态的使用价值；

另一种是广义上的饭店服务质量，它包含组成饭店服务的三要素：即设施设备、实物产品和服务的质量，是一个完整的服务质量的概念，整体来说，包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。