仔姜鸭的做法如下：

1、鸭肉洗净切块，仔姜切片。

2、将青红椒、仔姜、洋葱分别切成块。

3、锅中热油，倒入鸭肉块，加入花椒，干海椒，料酒，豆瓣酱，生抽，仔姜。

4、在锅中倒入清水，白糖，盐。

5、依次放入青红椒、洋葱翻炒均匀出锅。