挑选活虾看虾身的完整性：不新鲜的虾容易发生虾尾、虾头的脱落，新鲜的虾保存度较好。

虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。