正常的紫菜会有一点点弹性。紫菜的弹性跟品种有关，除了和紫菜生长采摘时期有关，还和它们的品种有关。例如坛紫菜相对比较厚实，弹性好一些，结构也比较一些；而条斑紫菜就比较薄，就比较脆一些。

紫菜，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。