如果糯米发苦，那就说明糯米已经发生霉变。

糯米主要的成分是蛋白质，如果不小心保存糯米中的蛋白质就会腐败变质产生发霉，引起糯米产生变质的这些霉菌对我们的身体有害，是不能食用的。所以，发霉的糯米不能再吃了。

吃了发霉的糯米可能会引起腹泻、呕吐等症状。霉菌对人体健康的影响是长期的，时间久了有可能会引起细胞的癌变，对身体的伤害非常大。