鱿鱼脖是连接鱿鱼头和鱿鱼身体的部位。

鱿鱼脖的口感细嫩，肉质鲜美，是一种不可多得的优良食材。而且鱿鱼脖在食用前，需要将鱿鱼脖洗净后切开，放入热水中焯烫一下，这样才能去除腥味。

鱿鱼含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，并且其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。