做果酱白醋可以代替柠檬。很多果酱的做法中都提到有加入白醋代替柠檬，这是因为白醋在果酱不仅能调整酸度，还有杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。