调料：豆瓣酱、盐。味精、料酒、少许的糖、红油。

配料：芹菜、葱丝、姜丝、干辣椒丝。

做法：

1、蚕蛹顺着切两半，然后裹干淀粉炸到酥。

2、然后炒勺放底油慢火炒豆瓣酱到出红油为止，放入葱姜干辣椒丝略炒一下。

3、接着放入料酒和糖等调料，料酒不宜放多，然后放入炸过的蚕蛹翻炒，这个过程一定要块，慢的话蚕蛹就不酥了。

4、最后淋入红油出勺即可。