制作琥珀核桃的材料：核桃仁，冰糖，水，芝麻；

具体做法如下：

油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；应注意火候的控制，避免将核桃仁炸糊，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可；另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖比水为2比1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；最后撒上适量芝麻即可。