火腿肠炸不开花可能是时间短的原因，油炸过的火腿肠不仅香气扑鼻，而且味道十分美味。在锅里放入适量的油，烧开后，将火腿肠放入锅中油炸，炸到全身金黄色就可以取出。

在炸好的火腿肠上洒上一些辣椒粉或涂上一些辣椒酱和精盐，这样就可以食用，味道非常的可口，回味无穷。

做法：

原料：火腿肠3条、鸡蛋2个。

调料：豆油500克（实耗油50克）、食盐15克、白糖5克、干生粉适量。

步聚：

1、先把火腿肠切成厚片，存放在碗内待用；

2、把鸡蛋打散，加入适量食盐、白糖、干生粉调成鸡蛋糊。再将切好的火腿肠片放入搅拌均匀；

3、倒油入锅，油温烧至100度时，把火腿肠每片挂上蛋糊，放入油锅内炸至金黄即成。