清汤鱼火锅底料的方法：

1、准备好鱼块、葱、姜、蒜、枸杞、大枣、西红柿、米酒、菜油、香油、酒酿、小肥羊火锅白味底料；

2、把鱼块洗干净，然后用厨房纸吸干净水；

3、在锅内倒入适量油，小火炒香姜片和大蒜；

4、炒好姜和蒜后，放入鱼块煎3分钟，然后再倒入10毫升米酒和葱花；

5、加入一锅烧开的水，小火炖鱼头10分钟；

6、汤水呈白色后，加入小肥羊白味底料、枸杞、大枣和10毫升酒酿；

7、五分钟后，再倒入两滴香油和西红柿；