主料：鱼。

辅料：干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜粒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。

做法 ：

锅内放入食油；油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒爆香；倒入鱼一起翻炒，稍后加入料酒、生抽、糖炒出香味后给锅内加热水，以过鱼身为标准；这时可加入盐、鸡精进行调味；快出锅前加入莴笋块同煮，切忌不要煮得太久；装盆后用少许的香菜加以点缀。