拌香粉是由5种以上香料研磨成粉状混合制成，常在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。拌香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。拌香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

配料及比例：将肉桂粉、豆蔻粉、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和调配。