山楂如果想保存一段时间，可以先放在阴凉的地方，保持好通风。不要洗，也不要沾水，放进保鲜袋中，然后放进冰箱的冷藏室中。也能利用水缸储存，在水缸中放进一个瓦盆，然后将山楂放进去，放到阴凉的室内。还能将山楂堆放到沟中，上面覆盖草帘子。

如果是切开的新鲜山楂，可放在盐水中浸泡保存。