需要用的原料:净鸡、芋儿、盐、味精、豆瓣汁、花椒、干辣椒节、料酒、香料、糖色各适量。

具体步骤为:

1 鸡洗净，宰成5厘米大小的块，芋儿去掉老皮待用。

2 鸡块下入七成热的油锅炸至呈金黄色后，下姜、葱、糖色、香料吃好味。

3、然后掺人鲜汤，去掉泡沫，烧至鸡肉半把时倒人豆瓣汁，下人芋儿、干辣椒节、花椒。

4、倒人料酒，渗入味道，放入高压锅压肥，装盘，撒上葱花即成。