奶酪蛋糕的做法：

一、准备：奶酪500克，鸡蛋3个，消化饼干1包，玉米淀粉20克，色拉油少许，细砂糖50克，淡奶油380克，水适量。

二、做法步骤：

1、消化饼干捣碎备用；

2、蛋糕模内部刷一层薄薄的色拉油，然后撒一层玉米淀粉，倒掉多余的干粉，模具防粘处理完成；

3、捣碎的消化饼干加两大勺水拌匀；

4、拌好的饼干铺入模具底部，用勺子压实，看水量是否合适，勺子翻过来，饼干碎不沾勺子即可；

5、奶酪放室温软化，加50克细砂糖，隔热水搅打顺滑；

6、加一个全蛋，搅拌均匀，再加一个全蛋，搅拌均匀，加入最后一个全蛋，搅拌均匀；

7、筛入15克玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀；

8、直接加入淡奶油，翻拌均匀；

9、将奶酪糊倒入模具中，烤箱预热150度，烤箱最下层放烤盘，烤盘中倒满水，然后在烤盘上放烤网，将蛋糕放烤网上烤70分钟即可。