己糖激酶作用：

可作用于葡萄糖，果糖和甘露糖，是糖酵解过程中的第一个调节酶，受磷酸葡萄糖的别构抑制。

酶：是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物，其中绝大部分酶是蛋白质。按其组成的不同，将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。例如大多数水解酶属单纯由蛋白质组成的酶;，黄素单核苷酸酶则属由酶蛋白和辅助因子组成的结合蛋白酶。结合蛋白质中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，两者结合成全酶，只有全酶才有催化活性。