1、准备主料鲜马哈鱼翅一斤，调料生抽5匙、蚝油1匙，盐少许、料酒4匙、姜汁少许、葱沫1大匙，辣椒、十三香1匙、白糖1匙，黑胡椒粉少许。 喜欢辣的可放辣椒粉适量，也可放孜然适量；

2、制法鲜马哈鱼翅洗净，将调料腌入鱼翅4小时，然后用色拉油适量拌匀鱼翅。 可在不粘锅或烤盘上煎烤至鱼翅内鱼油渗出即可食用。这时鱼翅最香，住意不要烤糊。 此法也适合其它鱼。