1、清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净。

2、清洗猪肉时，不要用热水，这样不宜除去猪肉的腥味，同时会影响口感，最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净，然后再用凉水快速冲洗干净。

3、巧用淀粉，把肉切成片或丝，准备好适当的淀粉，把肉和淀粉和在一起搅拌，然后再下锅炒，这样的肉口感更好。

4、半腌制，开始炒菜前，准备好酱油、盐、葱、姜、淀粉等原料，把肉加工好以后在这些材料放在一起，加点凉水拌勻，油热后，将肉倒入锅内，这样炒出的肉更加鲜美、入味。

5、加适量的啤酒，在准备食材的时候，提前备一点啤酒加到切好的肉中，啤酒多是粮食作物发酵而成，含有多种氨基酸、矿物质和少量的酶，这些酶可以促进蛋白质的分解，让肉吃起来爽嫩滑口。