鲍鱼捞拌凉菜做法：

1、鲍鱼焯一下水，去掉肠胃等脏的东西，清洗干净，切成片；

2、切好的鲍鱼片放入碗中，倒入适量的捞拌汁浸泡；

3、浸泡鲍鱼的时候，把黄瓜切成丝；

4、干豆腐也切成同样粗细的汁；

5、把切好的黄瓜和干豆腐丝，蒜片及红辣椒放入一个大碗里；

6、连汁放上浸泡好的鲍鱼；

7、再倒入一些捞拌汁至基本没过食材，吃时拌匀即可。

素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。