油泼面是中国陕西地区的传统特色面食，色香味俱全，其中陕西咸阳的油泼面很有名气，有鲜香、酸辣、香辣这几种风味，其制作讲究，将手工制作的面条煮熟，然后捞进碗里，然后将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。颇受欢迎。