米、胡萝卜、青菜，为必备的成分。此外还有花生、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

八宝粥食材的比例通常为蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生各占百分之五，豆腐、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。