山药弄到手上很痒，是因为山药的皮中含有皂角素，同时它的黏液里含有植物碱，皮肤接触了这两种成分，部分人会出现瘙痒的感觉。出现瘙痒，建议先用清水把手清洗干净，彻底清洗，然后在手上涂抹家用的食用醋，因为醋里面的酸会中和植物碱，瘙痒会慢慢消失。如果这种方法还是不行，就建议口服抗过敏药物，比如氯雷他定，西替利嗪等，外涂地奈德乳膏。建议下一次清洗山药的时候，可以带上手套，不要直接接触皮肤。