1、材料：丝瓜、葱姜、鸡蛋、五花肉、海胆黄、生抽、醋、盐、香油等。

2、丝瓜洗干净刮去皮，切成片。

3、五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。

4、锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。

5、加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。

6、加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。

7、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。