将鱼切细干净，用酱油盐，姜，蒜等材料腌制一会儿，在用锡纸将与包裹起来，在石灰上浇上睡，将鱼塞进石灰里直至烤熟就可以了，因为石灰中的氢氧化钙成分与水反应会放出大量的热。这里需要注意，生石灰遇到水，生成氢氧化钙，是一种强碱，对皮肤有严重腐蚀作用。碰到氢氧化钙的鱼有毒，不能吃。氢氧化钙对水体也有严重的污染作用。