山鸡在孵化21至24天开始需每天喷水1次，水温35度左右，待干后继续孵化。在反复晾蛋、喷水后，蛋壳由坚硬变松脆，有利于雏鸡破壳。照即照蛋。入孵后6至8天进行第一次照蛋，主要检查种蛋受精率情况，正常蛋可发现胚胎上的眼点，蛋内颜色发红并带有血丝，无精蛋却无任何变化，要及时取出无精蛋。