用料：新鲜大蒜，鲜味生抽适量，陈醋适量，白醋适量，料酒少许，生抽适量，冰糖一块，盐少许，鸡精少许。

腌新蒜的做法步骤：

1、新鲜大蒜洗去泥沙。

2、老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。

3、容器用开水泡后晾干。

4、把生抽、陈醋、白醋按自己喜好的比例调成汁，口味重的还可加一点点盐。

5、把晾干的大蒜放入容器。

6、倒入调好的汁，盖上一只保鲜袋后盖好密封，不用冷藏，15天左右即可食用。取的时候用无水无油的筷子。