合金火锅是铝合金，铝一般认为对人健康有不利影响。但实际上基本上不必担心的，烤箱的铝又不直接接触食物，就算接触了也只有极微量的铝能够进入食物。

由于铝制炊具，质轻软，易刮伤，能与糖、盐、酸、碱、酒等发生缓慢的化学反应而溢出较多的铝元素，从而增加了人们摄入铝元素的机会。建议有条件的家庭不使用铝制炊具，除使用铁锅、砂锅外，一律使用不锈钢制炊具。因为不锈钢制品金属性能稳定，而且对人体无害。