想要使炸出来的油条又脆又有筋，在制作的过程中，需要多加一点面粉，可以适量的多加入一点酵母粉进行发酵，在发酵过后轻轻揉搓，避免将气泡全都赶走了。在炸油条的过程中，应该经常翻转油条，避免某一面过度煎炸，同时油温应该高一点减少煎炸的时间，这样可以使得油条又脆又有筋。