吃人肉是违背伦理道德的，也是违背法律的事情。

在我国，如果吃人肉，可能会触犯故意杀人罪、故意伤害罪、侮辱尸体罪。

关于人肉的味道有两种说法，一是说人肉是酸的，但从生物学上来说肉的主要成分无非是蛋白质和脂肪以及纤维，要让这些东西呈现酸或甜没有科学根据。另一种说法是人肉和别的肉相差无几，并无特殊的酸甜苦辣，只是有细腻的风味。