鸭肾的做法有许多种，如卤水鸭肾、炖鸭肾、青椒炒鸭肾等。

卤水鸭肾的做法：

需要食材：200克鸭肾、50毫升老抽、500毫升水、20克冰糖、20克姜、20克大葱、1汤匙四川辣椒酱、3粒八角。

做法步骤：

1、将姜切片，并把大葱切成1吋长；

2、中火烧热平底锅，落油，加入姜片及葱段炒香；

3、再加入余下的材料，鸭肾除外；

4、煮滚后加入鸭肾；

5、盖上锅盖，煮15-20分钟；

6、熄火，再浸鸭肾15分钟；

7、然后把鸭肾摊冻，切片。

炖鸭肾的做法：

需要食材：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克。

做法步骤；

1、鲜鸭肾洗净，割花切厚片；

2、干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；

3、西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。