皮蛋化水了可能是坏了，皮蛋也是会有保存方法和规定的保质期，超过保质期以后的皮蛋都是会出现变质的情况，这就是没有办法再去食用，不然就会让自己感觉到腹部疼痛，或者是其他胃肠道方面的疾病，特别是当感觉到皮蛋里面蛋清已经成水以后也绝对不要再去吃，正常情况下皮蛋的蛋清是不会呈现出来水状。

皮蛋（国内蛋加工品）一般指松花蛋，松花蛋又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。