材料：边鱼1条、香葱2根、生姜少许、剁椒2匙、花生油少许、酱油2盖、盐少许、生粉2匙。

做法：

香葱切段，生姜切丝备用；边鱼洗净；两面斜刀划4道口，一面抹一匙生粉，刀口翻开也抹上；热锅下少许花生油，先把少许生姜丝煸香；小心放入边鱼，注意不要烫到手；将边鱼煎至两面焦黄；煎好的鱼摆盘，放入剩余的姜丝，葱头丝和2匙剁椒；水开后上蒸锅，加盖大火蒸10分钟；鱼蒸好取出，铺上葱段和两盖酱油；浇上少许热油即可。