红烩，也叫红烩什锦，是一道由土豆块、胡萝卜块等食材制成的食品。

红烩什锦制作方法，可参考以下方法进行操作。

主料：土豆块300克、胡萝卜块200克、洋葱块150克、红肠150克。

调料：

去皮番茄碎300克、番茄酱30克、大蒜末20克、盐2克、白糖2克、胡椒粉1克、香叶1片、香草碎少许、橄榄油25克。

制作步骤：

1、把红肠切滚刀块备用，锅中倒入橄榄油放入蒜末炒香，然后倒入番茄碎，放入适量番茄酱炒匀，然后放一片香叶和少许香草碎进行熬煮；

2、熬煮至粘稠放入胡萝卜、洋葱和红肠煸炒然后下入土豆炒匀，炒匀后倒入开水；

3、盖好锅盖顿10分钟，待土豆胡萝卜软烂后用盐调味，然后放少许糖提鲜，最后撒少许黑胡椒粉炒匀，炒匀后收至汤汁稍微粘稠即可，然后便可出锅码盘。