所需材料：三黄鸡1只、香菇适量、红葱头1个、面粉300克等。制作步骤：1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型。2、在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料，将调味料按摩揉搓到鸡肉中。3、将花椒放入锅中煸炒出香味，将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。4、将花椒加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上。5、将干荷叶用冷水泡五分钟。6、用冷水和白酒和面，将面和成软硬适中的面团。7、在腌好的鸡上抹上一层五香粉和胡椒。8、将洋葱， 香菇切成丝放入腌过鸡肉的剩余汁料中充分混合。将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中。9、将鸡放在泡过水的荷叶中，用荷叶将它包裹起来。10、将面团擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在圆片中间。再用面皮把鸡包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。11、预热160度， 中下层， 烤80分钟。12、敲开面皮，揭去荷叶即可。