醋焖酥鱼的做法：

食材明细：小鲫鱼150克，食盐适量，食醋10克，植物油500克，花椒50克，葱3克，蒜末5克，姜末3克，白糖5克，酱油5克；

具体步骤：

1、 小鲫鱼去腮、内脏，洗净备用；

2、 锅上火， 锅热后倒入植物油，油烧至七成热；

3、放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油分备用；

4、 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；

5、往锅中加入清水、酱油、花椒、食盐，开中火熬制；

6、烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，焖至骨酥即可。