1、茎秆不同。小麦的茎秆是直立状态，每根都有6到7节的长度，整个儿高度大约有60到100厘米，直径是5到7毫米，而且小麦叶子的鞘松弛的包裹着茎秆，整个叶舌都比较光滑，呈现膜质，长度大概有1毫米左右，叶片呈长披针形；大麦的茎秆相对于小麦则更加粗壮，表面光滑没有毛，整个高度大约有50到100厘米，两侧有披针形叶耳，叶片的长度约为9到20厘米，宽7到20毫米，属于扁平状。

2、果实不同。小麦在南方比较多见，果实是带有黄棕色的，果皮包裹着，属于扁平的圆形或椭圆形，果实的两端稍尖或是钝圆，里面含有淀粉粒，如果碾碎果实，会发现粉末呈现白色，有黄棕色的果皮小片；大麦的果实显得更加饱满一些，属于椭圆形，但是大麦果实的籽粒被稃壳包裹着，没有小麦那么容易碾碎。现在不论是大麦还是小麦，都会借助机器来进行脱壳。

3、用途不同。大麦一般会用做为啤酒的原料，搭配其他原料来进行加工。小麦一般加工称为面粉，然后发酵做成馒头面条等主食。大麦和小麦的营养价值其实没有太多差别，都是含有很高的蛋白质和少量脂肪。

不论是大麦还是小麦，自身的营养都很丰富。大家如果是想尝试大麦，可以用大麦搭配小米来一起熬粥，大麦熬粥非常美味。小麦咱们日常吃的较多，像面粉、馒头、面条这些，都是以小麦作为主要原料来加工的。大麦和小麦的出现，解决了全世界人口的饱腹问题，是整个世界文明史上的很大一次进步。