超市的姜是湿的因为被加了一些特殊的添加剂。正常姜闻到的是一股香辣味，硫磺姜有一股很浓的硫磺味，闻起来微微发酸，刺鼻，姜味不浓或味道改变或味道发酸的生姜，要谨慎购买，正常姜较干，表皮粗糙、颜色发暗，硫磺姜较为水嫩，呈浅黄色，用手一搓，姜皮很容易脱落，而且姜皮和姜肉颜色差别较大，市面上这种表面光滑水嫩的生姜是硫磺熏制的，硫磺是有毒化工原料。