葵花子即葵花籽，向日葵的果实，每100克含钾元素562毫克。葵花籽是菊科草本植物向日葵的种子，富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。葵花籽是由果皮和种子组成，种子由种皮、两片子叶和胚组成。

葵花籽每100克葵花籽含热量597千卡，蛋白质23、9克，脂肪49、9克，碳水化合物13克，钙72毫克，铁5、7毫克，磷238毫克，钠5、5毫克，铜2、51毫克，镁264毫克，锌6、03毫克，硒1、21微克。