操作流程：

鸭脖解冻，卤汤煮沸，检查麻辣味，调至味道，倒入鸭脖，旺火烧开，投入调料，中火熬制30分钟，转小火煮15分钟。

具体操作步骤：

1、首先把水和油煮开，熬制清汤不放任何调料。

2、把锅内的药材捞只需要油。

3、把捞出来的油倒入锅里，再加入7分满的水，进行慢火熬制3小时，此时汤呈现泥黄色油呈现黄红色。

4、汤调味配料单：盐2、5斤，味精2、5斤，糖0.5斤，添加透骨香膏20克。

5、改小火将原料卤烂后取出，卤制