1、黑豆芽，又称小豆芽，是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜；

2、含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；

3、一般在芽高3至10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。