北方一般应该在夏季，中南部省份一般应该是春季末或夏季初。毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10至11℃，15至20℃迅速发芽，苗期耐短时间低温，适温为20至25℃，小于14℃不能开花，生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。

大豆俗称毛豆，大豆的含义包括黄豆和毛豆。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。