油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时。

做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃。通常做油条都用中筋面粉，然后在面粉里面加入适量的鸡蛋、泡打粉、小苏打、食盐、酵母等食材，将这些食材全部放好后，再搅拌均匀。

搅拌的时候，要适量的添加些水分，一直搅拌成面糊，最后倒入一些食用油，揉成面团用保鲜膜包裹好，放在一个盆里，盖上盖子进行醒发。如果是在晚上和面，可以发酵一个晚上，白天发酵的话，时间控制在3~4个小时就行。

发酵好的面团做成油条后，吃起来更劲道，味道更好。面团发酵好就可以开始制作成长条了，宽度大约在3厘米左右就可以，长度大约在6厘米左右。取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后再捏住两头稍微伸长一点就可以放进锅里炸制了。