1、鸭蛋三个。按自己的喜好来，喜欢吃鸭蛋可以放两三个，不喜欢吃放一个也可以。

2、打散后，少许盐、一汤匙水放入蛋液里混合均匀，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸，注意是隔水蒸。

3、等待蛋液凝固，时间很短。

4、把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。

5、锅内开水烫米粉。

6、锅内放高汤，把配料放进锅里，加盐和生抽调味。

7、烫好的米粉放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱。